月: 2017年12月

貴族の伝統料理

料理にも様々な種類がありますが少し前から人気が高まっているのがジビエ料理です。
名前は聞いたことがあるものの、実際にはどんな料理なのかはよく知らないという人もあるのではないでしょうか。
ジビエ料理は狩猟で得た野生動物の肉を使った料理のことで、ヨーロッパでは貴族の伝統料理としても古くから受け継がれています。
食肉用に育てられた動物は脂肪が多い傾向にありますが、ジビエ料理の場合は野生の動物の肉ですので、体も引き締まり、脂肪も少なくヘルシーなのも特徴的です。 “注目が高まるジビエ料理” の続きを読む

広く普及している食用肉の特徴

肉を食べる風習は古くから世界各地にありますが、当時は部位や品種の区別をせず、単に空腹を満たす食材として扱われていました。
文明の発達に伴い、特定の動物を家畜化して安定した食用肉が得られるようになってからは料理用の食材として珍重されるようになり、品種や部位ごとにブランド化するようになりました。 “市販されている豚肉の種類と特徴” の続きを読む